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Risotto aux asperges et champignons sauvages
Risotto aux asperges et champignons sauvages

Risotto aux asperges et champignons sauvages
Un risotto crémeux mettant en valeur les saveurs printanières des asperges et des champignons sauvages.
Risotto aux asperges et champignons sauvages
Ingredients:
1
Servings
  • 100
    g
     riz arborio
  • 150
    g
     asperge
  • 100
    g
     champignon sauvage
  • 500
    ml
     bouillon de légumes
  • 1
    item
     oignon
  • 2
    clove
     ail
  • 15
    ml
     huile d'olive
  • 20
    g
     parmesan râpé
  • 10
    g
     persil frais
Preparation Time: 25 minutes
Cooking Time: 30 minutes
Risotto aux asperges et champignons sauvages
Instructions:
  1. Hacher finement l'oignon et l'ail.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Incorporer le riz arborio et remuer pour bien enrober les grains d'huile.
  5. Ajouter les champignons sauvages tranchés et cuire pendant environ cinq minutes.
  6. Verser une louche de bouillon de légumes chaud et remuer jusqu'à absorption.
  7. Poursuivre l'ajout du bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment.
  8. Après environ quinze minutes, ajouter les asperges coupées en morceaux.
  9. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
  10. Hors du feu, incorporer le parmesan râpé et le persil haché.
  11. Saler et poivrer selon le goût avant de servir.
Nutrition Per Serving 980 g Per 100g
Energy 457.1 kcal 47 kcal
Protein 20 g 2.0 g
Fibre 7.9 g 0.8 g
Salt 4.4 g 0.4 g
Sugar 9.8 g 1.0 g
Carbohydrates 53.2 g 5.4 g
Fat 21.1 g 2.2 g
Environmental Per Serving 980 g Per 100g
CO2 5.8 kg 0.6 kg
Water 10.3 l 1.1 l
  • 100
    g
     riz arborio
  • 150
    g
     asperge
  • 100
    g
     champignon sauvage
  • 500
    ml
     bouillon de légumes
  • 1
    item
     oignon
  • 2
    clove
     ail
  • 15
    ml
     huile d'olive
  • 20
    g
     parmesan râpé
  • 10
    g
     persil frais
1
Servings
0

Hacher finement l'oignon et l'ail.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporer le riz arborio et remuer pour bien enrober les grains d'huile.

Ajouter les champignons sauvages tranchés et cuire pendant environ cinq minutes.

Verser une louche de bouillon de légumes chaud et remuer jusqu'à absorption.

Poursuivre l'ajout du bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment.

Après environ quinze minutes, ajouter les asperges coupées en morceaux.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Hors du feu, incorporer le parmesan râpé et le persil haché.

Saler et poivrer selon le goût avant de servir.

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